|
|
Komkommer In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
In ons land wordt de komkommer vrijwel altijd rauw en dus koud gegeten. Hoewel de warme bereidingswijzen voor komkommer hier wel bekend zijn worden ze vrijwel nooit uitgevoerd. Recepten voor warme gerechten met komkommer kunnen ook worden gebruikt voor de bereiding van courgettes. Deze, nauw aan de komkommer verwante groentesoort, kan echter nooit rauw worden gegeten. **************************************************************************************1 flinke komkommer*1 1/2 eetl. (arac
Voorbereiding:
Boen de komkommer onder stromend koud water schoon. Snijd de komkommer overlangs door. Verwijder de uiteinden. Neem met een (eier)lepeltje het zaad uit beide komkommerhelften weg. Snijd de helften in niet al te smalle boogjes (ca. 5 mm.).
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er in rondwalsen. Fruit de sjalotten er niet langer dan 2 minuten in. Schep er knoflook en tomatenpuree door. Strooi bloem en paprikapoeder door een zeefje er over en schep alles enkele malen goed om. Schenk er onder voortdurend roeren 1 1/2 dl water bij. Blijf roeren tot het kookpunt is bereikt en een gebonden saus is verkregen. Voeg Worcestershire sauce en wat zout en peper toe. Voeg een scheutje water extra toe indien de saus wat al te dik is uitgevallen. Schep de komkommerboogjes door de hete saus. Temper de warmtebron. Laat alles 4 - 5 minuten zachtjes sudderen. Proef de saus en voeg eventueel 1 mespunt suiker toe. Schep, vlak voor het opdienen, de helft van de tomatenblokjes door de saus met de komkommer.
|
|
|